Category Archives: Συνταγές

Συνταγές μαγειρικής, γλυκά, φαγητά, ποτά, ορεκτικά, μυστικά της κουζίνας, γεύσεις από την Μαμά και την θεία μας.

Υγιεινή Διατροφή και η βιβλική δημιουργία του ΙΚΑ

Εν αρχή ο Θεός γέμισε τη γη με μπρόκολο

Υγιεινή Διατροφή και η βιβλική δημιουργία του ΙΚΑ

Εν αρχή ο Θεός γέμισε τη γη με μπρόκολο, κουνουπίδι και σπανάκι, πράσινα, κίτρινα και κόκκινα λαχανικά όλων των ειδών, ώστε ο άνδρας και η γυναίκα να ζήσουν υγιεινά και παντοτινά.

Ο σατανάς όμως δημιούργησε τα Haagen Dazs και τα διάφορα cookies.

Και ρώτησε: «Λίγη ακόμη σάλτσα βύσσινου;» και ο άνδρας απήντησε: «Ευχαρίστως!» και η γυναίκα πρόσθεσε: «Παρακαλώ για μένα άλλη μια ζεστή βάφλα με σαντιγύ!».

Και έτσι πήραν και οι δύο από 5 κιλά .

Και ο Θεός δημιούργησε το γιαούρτι, ώστε να διατηρήσει η γυναίκα το σώμα της όπως άρεσε στον άνδρα.

Και ο σατανάς δημιούργησε από το σιτάρι το άσπρο αλεύρι και από το ζαχαροκάλαμο τη ζάχαρη και τα συνδύασε.

Και η γυναίκα άλλαξε νούμερο στην ένδυσή της και πήγε από το 38 στο 46.

Και έτσι είπε ο Κύριος: «Δοκίμασε το φρέσκο μαρούλι μου!»

Και ο σατανάς εφεύρε το ντρέσσιγκ και το σκορδόψωμο ως συνοδευτικά.

Και οι άνδρες και οι γυναίκες μετά από αυτή την απόλαυση άνοιξαν τις ζώνες τους κατά τουλάχιστον μία τρύπα.

Ο Κύριος όμως είπε: «Σας έδωσα φρέσκα λαχανικά και ελαιόλαδο, στο οποίο να μαγειρεύετε υγιεινά!»

Και ο σατανάς συνόδεψε τα φαγητά αυτά με δεύτερο πιάτο, από νόστιμες μπουκίτσες από ψωμάκια, τυράκια camembert, αστακό σε βούτυρο μυρωδάτο και φιλετάκια κοτόπουλου.

Και οι τιμές χοληστερίνης του ανθρώπου ανέβηκαν στα ουράνια.

Ετσι ο Θεός έδωσε στον άνθρωπο αθλητικά παπούτσια, ώστε να χάσει μερικά κιλά με την άθληση..

Και ο σατανάς δημιούργησε την δορυφορική τηλεόραση και τα DVD μαζί με τα τηλεχειριστήρια, για να μην κουράζεται ο άνθρωπος με το ζάπινγκ.

Και οι άνδρες και οι γυναίκες γελούσαν και έκλαιγαν μπροστά την οθόνη και άρχισαν να φοράνε ελαστικές φόρμες αδυνατίσματος.

Ετσι ο Θεός δημιούργησε την πατάτα, φτωχή σε λίπος και κάλιο και γεμάτη θρεπτικές ουσίες.

Και ο σατανάς αφαίρεσε την φλούδα και έκοψε το εσωτερικό της σε πατατάκια, τα οποία τηγάνησε και τα κάλυψε με πολύ αλάτι..

Και ο άνθρωπος πήρε μερικά κιλά ακόμη…

Ο Θεός όμως έφερε το άπαχο κρέας, ώστε τα τέκνα του να χορταίνουν προλαμβάνοντας λιγότερες θερμίδες.

Και ο σατανάς έφερε τα Goodys και το τσίζμπουργκερ των 99 λεπτών.

Και ρώτησε ο σατανάς: «Θέλεις και τηγανητές πατάτες;»

Και είπε ο άνθρωπος: «Βεβαίως, μια μεγάλη μερίδα με μαγιονέζα!».

Kαι σχολίασε ο σατανάς: «Ετσι μπράβο!»

Και ο άνθρωπος έπαθε έμφραγμα.

Και ο Θεός αναστέναξε και δημιούργησε το τετραπλό μπαϊ-πάς της καρδιάς.

Και τότε ο σατανάς είπε ‘είπαμε να παίζουμε τίμια’… …Και δημιούργησε το ΙΚΑ.

 

διαβάστε επίσης μια νόστιμη συνταγή με μπρόκολο

Delivery in Greece

Food Delivery: Μια συμβουλή προς τους Ιδιοκτήτες τους

Όταν τελειώσει η δουλειά σας αργά το βράδυ ρωτήστε όπως κάθε φορά το προσωπικό σας τι θα ετοιμάσετε για να φάτε όλοι μαζί, όπως συνηθίζεται στα περισσότερα μαγαζιά φαγητού στην Ελλάδα.

Φτιάξτε λοιπόν την παραγγελία πχ 2 μακαρονάδες, 2 πίτσες, μια Σαλάτα του ΣΕΦ, δύο μπύρες και δύο κουτάκια coca cola.

Μην τα σερβίρετε στο τραπέζι. Όοοοχι. Πάρτε δυο κουτιά πίτσας χωρίς να βγάλετε τα μικρά στρογγυλά χαρτονάκια που έχουν χαραχτεί με κοπτικό (περφορέ) στο πίσω μέρος του πιτσόκουτου. Μην τα βγάλετε. Όοοοχι. Ο βιομηχανικός designer που τα σχεδίασε, απλά τα έκανε για ομορφιά…. έτσι για την μόστρα.

Κόψτε όσο πιο βιαστικά μπορείτε τις πίτσες και πετάχτες τες με τσαχπινιά μέσα στο κουτί κάνοντας και ένα σπάσιμο μέσης αλα Γκάλη-Τσατσένκο, ώστε να δώσετε ορμή Continue reading

Αρνί στην σούβλα

How to: για το πως θα ψήσετε αρνάκι σούβλας το Πάσχα.

Θα χρειαστείτε:

  • Ένα αρνί ολόκληρο γύρω στα 11-12 κιλά.
  • Σούβλα, ψησταριά και κάρβουνα
  • Σύρμα και οπωσδήποτε μια πένσα.!

Παίρνετε μια σούβλα με σταθερή “διχάλα”.  Oι βιδωτές διχάλες με τον καιρό χαλάνε. Κατά προτίμηση η σούβλα πρέπει να είναι τετράγωνης διατομής και όχι στρογγυλής γιατί δεν σταθεροποιούνται τα σύρματα που θα δέσετε παρακάτω.

Πασχαλινό Αρνί σούβλας
Πασχαλινό Αρνί σούβλας

Βάζετε τη σούβλα από τον “κώλο” του αρνιού σπρώχνοντας την διχάλα στο ψαχνό που έχουν τα καπούλια του ζώου. Σταματάμε όταν να βγει ή σούβλα  από την γλώσσα του !  Μην τρυπάτε το κεφαλάκι (το πάνω) γιατί θα χάσετε τον καλύτερο μεζέ που είναι το μυαλό και αφετέρου δεν δείχνει επαγγελματισμό .

Continue reading

Μαγειρίτσα φρικασέ

Παίρνετε μια συκωταριά από το αρνί που θα σουβλίσετε (άνοιγμα σε νέο παράθυρο).

Πλένετε όλη την συκωταριά και τα άντερα αφού πρώτα τα γυρίσετε ανάποδα χρησιμοποιώντας ένα καλαμάκι (από Αθηναϊκό σουβλάκι) αλλά το βάζετε από την πίσω πλευρά (το καλαμάκι) για να μην τα σχίσετε. !!!

Μυστικό για να μην σας μαυρίσει η μαγειρίτσα
Ανοίγετε την καρδιά στην μέση και την πλένετε για να φύγει το αίμα και προσέχετε να μην κόψετε την σπλήνα αλλά να την βάλετε ολόκληρη.

 

Σπλήνα
Σπλήνα
αρνίσια καρδιά
αρνίσια καρδιά

Κόβετε τα άντερα με το ψαλίδι της κουζίνας σε μικρό μέγεθος 6-7 cm και όλα τα συκωτοπλέμονα με το μαχαίρι πάνω στο ξύλο της κουζίνας σε μικρά κυβάκια.

Continue reading

Πασχαλινά κουλούρια αμμωνίας – Συνταγή με Video

Η συνταγή που σας δίνουμε σήμερα είναι για να φτιάξετε περίπου 70 πασχαλινά κουλούρια αμμωνίας ανά δόση και μας την προσφέρει απλόχερα η κυρά Χριστίνα, που μοιράζεται μαζί μας τις παραδοσιακές συνταγές της από την Αρκαδία.

Τα Υλικά που θα χρειαστείτε είναι :

½ κιλό βούτυρο γάλακτος
9 αυγά
5 βανίλιες
45 γρ αμμωνία
½ κιλό ζάχαρη
1 μικρό κουτί γάλα εβαπορέ (170 γρ)
1 ½ κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Δημιουργείστε :




Πασχαλινά Κουλούρια Αμμωνίας
Πασχαλινά Κουλούρια Αμμωνίας




Ξεκινήστε χτυπώντας με το μίξερ αρκετή ώρα το βούτυρο. Προσθέστε σιγά –  σιγά τη ζάχαρη συνεχίζοντας το χτύπημα. Προσθέτουμε ένα – ένα τα 8 αυγά, που έχουμε σε θερμοκρασία δωματίου και συνεχίζουμε να χτυπάμε.

Παράλληλα ζεσταίνουμε το γάλα και το ρίχνουμε σε ένα μπολ όπου διαλύουμε με ένα κουτάλι την αμμωνία, η οποία αρχίζει να φουσκώνει το μείγμα. Αδειάζουμε αυτό το μείγμα μέσα στο μείγμα με το βούτυρο, τη ζάχαρη και αυγά και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τις βανίλιες και σιγά – σιγά το αλεύρι, ενώ αφήνουμε το μίξερ στην άκρη και αρχίζουμε να ανακατεύουμε και στη συνέχεια να ζυμώνουμε με τα χέρια μας.

.

.

.

Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και εύπλαστη, οπότε θα πρέπει να δούμε αν χρειάζεται να κρατήσουμε λίγο αλεύρι ή να προσθέσουμε 1-2 κουταλιές της σούπας ακόμη. Έχει σημασία το μέγεθος των αυγών, όπως μας αποκαλύπτει η κυρά Χριστίνα για το πόσο τελικά αλεύρι θα «πάρει» η ζύμη. Continue reading

Ώρα για... Δίαιτα

Δίαιτα ; Από Δευτέρα! Άλλοι τρόποι για να χάσετε βάρος

Ώρα για... Δίαιτα
Ώρα για... Δίαιτα
  • Αποφύγετε τα αναψυκτικά. Παραγγείλετε σόδα ή τόνικ. Στο κάτω κάτω φανείτε πιο σκληροί, παραγγέλλοντας και τα ποτά σας σκέτα ή on the rocks.
  • Μειώστε κατά τι την ποσότητα ζάχαρης στον καφέ σας. Πχ. τον πίνετε γλυκό με 2,5 κουταλιές ζάχαρη; Βάλτε μονάχα 2 και αφαιρέστε το γάλα. καφέ πίνετε όχι γαλακτομπούρεκο!
  • Μην κατεβάζετε τον άμπακο. Τρώτε σε ποσότητα τόση όση είναι η γροθιά σας.
  • “Κόψτε “το ψωμί στα δύο. Για κάποιους είναι δύσκολο να φάνε χωρίς ψωμί, προσπαθήστε να φάτε την μισή συνηθισμένη ποσότητα. πχ Μην φάτε όλη την φρατζόλα, φάτε την μισή.
  • Φάτε γλυκά μονάχα το πρωί που χρειάζεστε ενέργεια και θα τα κάψετε. Δεν χρειάζεται αν καθαρίσετε τον δίσκο με τα μελομακάρονα ούτε να φάτε όλη την βασιλόπιτα για να βρείτε δήθεν το φλουρί.
  • Φάτε ένα καλό πρωινό. Όχι ένα καφέ και φύγατε…..
  • Πιείτε πολύ νερό και μην ξεχνάτε να πηγαίνετε για κατούρημα και ειδικά στην δουλειά σας διότι: πρώτον καίτε τα λίπη δεύτερο όλο και κάποιον θα συναντήσετε στους διαδρόμους προς την τουαλέτα.
  • Παραγγείλετε έξυπνα όταν βγαίνετε έξω. Ακόμα και όταν η παρέα σας θέλει μεζεδοπωλείο ή ψησταριά τα “Τρία αδέλφια” διαλέξτε κάτι άπαχο π.χ. ένα μπιφτέκι σχάρας και όχι παϊδάκια και φάτε αρκετή σαλάτα.

Photo: Multi Taste Catering

Συνταγή Βασιλόπιτας από την Αρκαδία

vasil_ita09Συνταγή Βασιλόπιτας

Περίοδος γιορτών και οι συνταγές για το γιορτινό τραπέζι πολλές, με αυτές των γλυκών να υπερτερούν σε πλήθος.

Σειρά έχει μια συνταγή για Βασιλόπιτα που ταξίδεψε από την Αρκαδία για να σας την παρουσιάσουμε.

Είναι πάρα πολλά χρόνια δοκιμασμένη και πετυχημένη, αρκεί να ακολουθήσετε τα μικρά μυστικά της που θα σας αποκαλύψουμε και να είστε σίγουρες ότι θα σας τη ζητήσουν όσοι τη δοκιμάσουν.

Τα Υλικά που θα χρειαστείτε είναι :

  • 1 φλιτζάνι του τσαγιού φρέσκο βούτυρο γάλακτος
  • 2 φλιτζάνια του τσαγιού ζάχαρη (κοφτά)
  • 6 αυγά
  • 4 κουταλιές της σούπας κονιάκ
  • Ξύσμα από 2 πορτοκάλια
  • 1 πακέτο κόκκινη φαρίνα
  • 1 φλιτζάνι του τσαγιού γάλα εβαπορέ (αδιάλυτο)
  • ‘Αχνη ζάχαρη

Δημιουργήστε :

Ξεκινήστε χτυπώντας πολύ καλά Continue reading

Μελομακάρονα της κυρά Χριστίνας

Μελομακάρονα
Μελομακάρονα

Καιρός να σας αποκαλύψουμε την κορυφαία συνταγή για μελομακάρονα, όπως μας την παρουσίασε η κυρά Χριστίνα, μια καταπληκτική Γορτύνια νοικοκυρά και φοβερή μαγείρισσα. Τα μελομακάρονά της είναι ξακουστά και όσοι δοκιμάζουν της ζητάνε τη συνταγή, την οποία δεν αποκαλύπτει εύκολα, παρά μόνο σε όποιον θέλει. Εμείς λοιπόν σας την εξασφαλίσαμε, αφού μας την έφτιαξε με μεγάλη χαρά και μας αποκάλυψε τα μυστικά της επιτυχίας της.

Τα Υλικά που θα χρειαστείτε είναι :

  • 3 κούπες του τσαγιού ελαιόλαδο
  • 1 κούπα του τσαγιού ζάχαρη
  • 1 κούπα του τσαγιού χυμό πορτοκάλι
  • ½ κούπα του τσαγιού κονιάκ
  • Ξύσμα από 4 πορτοκάλια
  • ½ κουτάλι της σούπας κανέλλα
  • ½ κουτάλι της σούπας γαρύφαλλο
  • 1 κουτάλι του γλυκού σόδα φαγητού
  • 250 γρ σιμιγδάλι ψιλό
  • 1250 γρ αλεύρι για κάθε χρήση
  • Για το σιρόπι θα χρειαστείτε :
  • 1 κατσαρολάκι ζάχαρη
  • 1 κατσαρολάκι νερό
  • 1/2 της κούπας του τσαγιού μέλι

Δημιουργήστε :

Ξεκινήστε την εκτέλεση αφού πρώτα έχετε ετοιμάσει όλα όσα θα χρειαστείτε. Για μεζούρα χρησιμοποιήστε την ίδια κούπα του τσαγιού. Εχοντας όλα τα υλικά έτοιμα δίπλα σας ξεκινήστε ρίχνοντας το λάδι σε μια μεγάλη λεκάνη. Χτυπήστε πολύ καλά το λάδι με το μίξερ για περίπου 25 λεπτά, είναι βασικό σημείο της επιτυχίας. Προσθέστε σιγά-σιγά τη ζάχαρη ενώ συνεχίζετε να χτυπάτε το μίγμα με το μίξερ. Continue reading

Οι Δίπλες της Κυρα-Χριστίνας

Ήρθαν πάλι τα Χριστούγεννα, η πιο όμορφη γιορτή για μικρούς και μεγάλους, μια γιορτή γεμάτη στολίδια, δώρα και τι άλλο ? υπέροχα φαγητά και μοναδικά γλυκά.  Η κυρά Χριστίνα μας παρουσιάζει άλλη μια συνταγή που έμαθε από τη μητέρα της κι εκείνη από τη δική της, για να φτιάξουμε υπέροχες δίπλες στις γιορτές για τους αγαπημένους μας, αλλά και για να τις προσφέρουμε σε κάθε χαρά, αφού οι δίπλες είναι ένα πατροπαράδοτο γλυκό που προσφέρεται σε αρραβώνες, γάμους και βαπτίσεις. Τα υλικά απλά, υπάρχουν σε κάθε σπίτι, η συνταγή απλή καθώς τα παλιά χρόνια οι νοικοκυρές εκμεταλλεύονταν τα αγνά υλικά που τους χάριζε η γη και τ

Δίπλες
Δίπλες

α ζωντανά τους, αλλά χρειάζεται δεξιοτεχνία και γρηγοράδα.

Τα Υλικά που θα χρειαστείτε είναι :
1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
10 μέτρια αυγά
1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο για τη ζύμη
½ κιλό καλαμποκέλαιο
½ κιλό ελαιόλαδο
½ φλιτζανάκι του καφέ ούζο
1 κουταλιά της σούπας ξύδι

Για το σιρόπι θα χρειαστείτε :
1 κιλό ζάχαρη
1200 ml νερό
2 κουταλιές της κούπας μέλι

Για το στόλισμα θα χρειαστείτε :
Τριμμένο καρύδι
Κανέλλα

Δημιουργήστε :

Σε ένα βαθύ μπολ ή μια μεγάλη λεκάνη για την κουζίνα, προσθέστε το αλεύρι, το λάδι (1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο), το ούζο και το ξύδι και ανακατέψτε-ζυμώστε το μίγμα τρίβοντάς το ελαφρά ανάμεσα στις παλάμες σας.

Continue reading

Μπουτάκια για να γλύφεις τα… δάχτυλα

ChickenAppleΠλένετε καλά καμία δεκαριά μπουτάκια κοτόπουλου (μόνο τα μπούτια χωρίς το “καπάκι”). Σε σιγανή φωτιά και σε ένα τηγάνι βάζετε λίγο ελαιόλαδο και ένα κουταλάκι vitam ή βούτυρο Κερκύρας για να μυρίσει. Ρίχνετε τα μπουτάκια στο τηγάνι και τα γυρνάτε μονάχα μια φορά αφήνοντας αρκετή ώρα από κάθε πλευρά μέχρι να ροδοκοκκινίσουν καλά αφού τους προσθέσετε μια γενναία δόση χοντρό αλάτι. Μόλις τα μπουτάκια έχουν πλέον ροδοκοκκινίσει καλά και από τις δύο πλευρές ρίξτε στο τηγάνι ένα ποτήρι λευκό αρετσίνωτο κρασί και κατεβάστε τα από την φωτιά.

Πλύντε καλά ένα κρεμμύδι και ψιλοκόψτε το με το μαχαίρι (όχι στον τρίφτη). Βάλτε μια ρηχή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ρίξτε ένα φλιτζάνι ελαιόλαδο, το  κρεμμύδι, ένα – δυο μικρά κλωνάρια φρέσκο βασιλικό, ένα φύλλο δάφνης, 4-5 καρπούς άτριφτο πιπέρι (μαύρα μικρά μπαλάκια) και μια πολύ μικρή πρέζα κανέλας. Μόλις το κρεμμύδι πάει να μαραθεί αδειάστε το όλο το περιεχόμενο του τηγανιού της πρώτης φάσης στην κατσαρόλα και προσθέστε 400 γρ συμπυκνωμένο χυμό τομάτας (ενάμιση μικρά poummaro) αφού το έχετε αραιώσει σε 200 γρ νερό.

Επίσης πάρτε ένα μεσαίο μεγέθους  μήλο καθαρίστε το μισό από φλούδες και κουκούτσια και τρίψτε το στο τρίφτη στην πλευρά με τις μεγάλες τρύπες. Προσθέστε το ξυσμένο μήλο καθώς και μια πρέζα ζάχαρη (μισή κοφτή κουταλιά του γλυκού). Το υπόλοιπο μισό μήλο κόψτε το 8 φέτες και βυθίστετες ανάμεσα από τα μπουτάκια.  Κουπώστε την κατσαρόλα και αφήστε το φαΐ να σιγοβράσει.

Τρίψτε με το χέρι σας 200 γρ φέτα κάνοντας την μικρά σβολάκια και μόλις η σάλτσα του φαγητού δέσει κατεβάστε το από την φωτιά και σκορπίστε την τριμμένη φέτα χωρίς να ανακατέψτε ξανά το φαγητό.

Σερβιρίστε τα μπουτάκια όπως είναι με την κατσαρόλα στο τραπέζι δίνοντας μικρά πιατάκια για να σερβιριστούν οι καλεσμένοι σας μονάχοι και για να ακουμπήσουν  τα κοκαλάκια. Κόψτε μικρές μακρόστενες μπουκίτσες χωριάτικο ψωμί και επιδοτήστε της “βούτες” με μία “γύρα” ξαναγέμισμα κρασί στα ποτήρια. Συνοδεύετε μόνο με φέτα.

Συμβουλή: Καλό είναι να φτιάξετε και να φάτε τον μεζέ αυτόν μεσημέρι.!